آموزش درست كردن آش رشته براي 4 نفرمواد لازم براي تهيه آش رشتهحبوبات لازم
نخود ، لوبيا قرمزو لوبيا چيتي 40 گرم يا معادل 1/4 ليوانعدس ريز  50 گرمپياز متوسط 3 عدد روغن به مقدار لازمزرد چوبه  1 قاشق غذا خوري اسفناج 20 گرم  معادل 10 عدد برگ متوسط جعفري 20 گرم  معادل 10 عدد تره 30  گرم  معادل 15 شاخه ترهشويد  10 گرم  معادل 10 شاخهگشنيز 20  گرم  معادل 30 شاخهنعناع خشك  2 قاشق غذا خوريرشته آش  70 گرمسير 2 حبهكشك 2 قاشق غذا خوري آرد  2 قاشق غذاخوري نمك و فلفل سياه به مقدار لازمآش رشته خوشمزه
طرز تهيه كامل آش رشتهاز شب قبل نخود و لوبيا ها را باهم در ظرفي خيس ميكنيم و عدس را جداگانه در ظرف ديگري خيس ميدهيم .پياز ها را هم خلالي ميكنيم و براي اينكه موقع سرخ كردن  لح نشود و حالت چيپسي پيدا كند از شب قبل آن را روي پارچه اي تميز پهن ميكنيم و با يك پارچه نازك روي آن را مي پوشانيم. نخود و لوبياهايي كه از شب قبل خيس كرديم درون قابلمه اي با 5 ليوان آب مي پزيم و وقتي جوش آمد كف روي حبوبات را با قاشق ميگيريم وحرارت شعله را كمتر ميكنيم و و در قابلمه را به طور كمي نيمه باز روي آن قرار ميدهيم  و يك ساعت به آن زمان ميدهيم تا حبوبات پخته شوند.آش رشته خوشمزه مقدار سبزي آشي كه آماده كرديم رو تميز ميكنيم و شاخه هاي كلفتش را بر ميداريم و پس از شستشو وآب گيري خرد ميكنيم .سبزي آش را نبايد زياد ريز كرد چون خودشو تو آش  نشون نميده .بعد از آماده كردن سبزي ميريم سراغ پياز هايي كه از شب قبل خلال كرديم در ماهيتابه اي با كمي روغتن سرخ ميكنيم تا طلايي شود. در ظرف ديگري 4 قاشق غذا خوري روغن مي ريزيم و اجازه ميدهيم تا داغ شود بعد يك قاشق زرد چوبه را داخل آن ميريزيم و بعد از كمي هم زدن  نعناع ها را به آن اضافه ميكنيم و سريع بعد از 10 ثانيه هم زدن از روي شعله گاز برميداريم تا نعناع نسوزد و رنگ آن تيره نشود.بايد دقت كنيد كه در همين فاصله كم هم شعله گاز پايين باشد.بعد ازيك ساعت كه لوبيا ها پخت عدس و سبزي را به آن اضافه ميكنيم و 5 ليوان آب جوش هم داخل قابلمه مي ريزيم و شعله گاز را زياد ميكنيم تا مواد باهم به جوش بيايد .بعد شعله را كم ميكنيم و با در نيمه باز اجازه ميدهيم عدس و سيزي ها با حبوبات به مدت نيم ساعت بپزند.خوشمزگي آش رشته بعد از اين زمان داخل ليواني 2 قاشق غذا خوري آرد معادل 20 گرم را با نصف ليوان آب خوب مخلوط ميكنيم تا آرد گلوله  گلوله  نشود و به داخل مواد آش به آرامي مي ريزيم و هم ميزنيم.بعد از آن  نصف پياز داغ و نعناع داغمان  را در داخل آش مي ريزيم و بعد از كمي هم زدن در مرحله آخر رشته آش را نصف كرده و كم كم به صورت نامنظم در حالي كه آش را بهم ميزنيد.در داخل آن ميريزيم .بايد مدام هم بزنيد تا رشته ها نرم شوند . در اين فاصله نمك و ادويه دلخواه مثل فلفل و زرد چوبه را هم اضافه ميكنيم وبعد از يك ربع از روي شعله برميداريم .دقت كنيد آشتان رقيق باشد چون بعد ازكمي سرد شدن آش غليظ ميشود.و بعد از نيم ساعت كه گذشت آش شما آماده خوردن است چون هم جا افتاده و كاملا غليظ شده و رشته ها حجيم تر و نرم تر شده است. براي تزيين  ميتوانيد ازنصف  پياز داغ و نعناع داغ مونده و كمي سير داغ و كشك به مدلهاي دلخواه استفاده كنيد. نكاتي مهم و اصولي در پخت آش رشته:براي اينكه رشته هاي آش به هم نچسبند و مواد راحت تر در قابلمه پخته شوند بايد گنجايش قابلمه بزرگتر از حجم آش رشته باشد.براي زيبايي آش رشته ، سبزي آش بايد درشتر خرد شود و نيز بدون ساقه باشد.بهتر است از پياز داغ فراوان براي داخل آش استفاده كنيد.سعي كنيد از مرغوبترين نوع رشته آش استفاده كنيد.حتما نمك داخل آش رشته را تست كنيد تا به واسطه ريختن كشك اش شور نشود.روغن باعث جا افتادن آش ميشود به همين دليل بايد به اندازه كافي آن را مصرف كرد.كشك باعث بريده شدن آش ميشود ، به همين دليل نبايد آن را در آش رشته جوشاند.از نظر بهداشت و سلامت كشك را حتماً به مدت 20 دقيقه بجوشانيد.براي درست كردن نعنا داغ 2 قاشق روغن را داغ كرده و نعناي خشك را داخل آن بريزيد و بلافاصله خاموش كنيد تا نعنا نسوزد.هنگامي كه آش جا افتاد بايد لعابي رقيق روي آن را بپوشاند و رشته بوي خامي ندهد. البته نوع رشته هم تاثير خوبي در جا افتادن اش ميگذارد. تره را جدا از سيزي هاي ديگر خرد كنيد .براي اينكه آش بد رنگ نشود هرگز موقعه پخت در قابلمه را نگذاريد.مقدار حبوبات را داخل آش را ميتوانيد كم يا زياد كنيد.اگر از آب قلم در آش استفده كرديد مقدار كره يا روغن را كمتر كنيد.نكات تكميلي در مورد آش رشتهآش رشته جزو آش و حليم ميباشدزمان آماده سازي مواد اوليه و مايحتاج آن حدودا 30دقيقهو زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت ميباشد .آش رشته را مي توانيد در وعده نهار - ميان وعده - شام - پيش غذا - سرو كنيد .همچنين ميتوان در ماه رمضان به عنوان سحري - افطار - ميل كرد .توجه نماييد مقدار مواد اوليه و دستور تهيه براي 0 نفر مناسب ميباشد .